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献上そば 羽根屋 本店

出雲そばが食べたくて、出雲市に行ってきました。
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献上そば 羽根屋 本店_e0209787_1549876.jpg
お店の向かい側にある駐車場に車を停めて、店に入りました。
江戸末期に創業したという羽根屋さんは観光客にも評判のようで、11時の開店直後でもかなりのお客さんが入っていました。

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メニューには釜揚げそばや定食もありましたが、ここはやはり割子そばです。
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割子そば(五段) 1,250円

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割子そばは、直接そばに薬味とそばつゆを掛けて頂きます。
一段食べれば、残ったつゆを次の段に入れて、どんどん食べちゃいます。





献上そば 羽根屋 HP
島根県出雲市今市町549
0853-21-0058
営業:11:00~15:00 
11:00~15:00、17:00~20:00
無休(1月1日のみ休業)
by ojisanlunch | 2016-04-21 16:09 | その他

そば専科 植田塾 / 蕎麦道場の本物蕎麦

蕎麦の旨さって何やろ?
そんなことを改めて考えさせる店に出会いました。
住所を確かめて行ったのにその場所には店が見当たりません。
そば専科 植田塾 / 蕎麦道場の本物蕎麦_e0209787_20151311.jpg

ん?
道路沿いにある「目隠し」の裏に回ると、見つけました。
そば専科 植田塾です。
このビルの2階ですね。
そば専科 植田塾 / 蕎麦道場の本物蕎麦_e0209787_20193266.jpgそば専科 植田塾 / 蕎麦道場の本物蕎麦_e0209787_20195236.jpg

2階に上がると店の暖簾がかかっていて、ほっと安心。
そば専科 植田塾 / 蕎麦道場の本物蕎麦_e0209787_2025686.jpgそば専科 植田塾 / 蕎麦道場の本物蕎麦_e0209787_20252481.jpg

店内は蕎麦道場の教室といった雰囲気。
生徒さんの道具でしょうか、剣道の木刀のように麺棒が掛けられています。
そば専科 植田塾 / 蕎麦道場の本物蕎麦_e0209787_202825100.jpgそば専科 植田塾 / 蕎麦道場の本物蕎麦_e0209787_2028413.jpg

さて、この日は吟醸特選蕎麦500円を注文。
そば専科 植田塾 / 蕎麦道場の本物蕎麦_e0209787_20353893.jpg

いわゆる盛そばです。
そば専科 植田塾 / 蕎麦道場の本物蕎麦_e0209787_20364082.jpg

蕎麦つゆと塩、辛味大根が添えられています。
そば専科 植田塾 / 蕎麦道場の本物蕎麦_e0209787_20382915.jpg

まずは何もつけずに一口。
う、旨い!
次につゆをてけて。
わぉ!これもだしがきいていて旨い!
辛味大根は蕎麦に直接なすり付けて。
うん!この辛味と蕎麦の味がベストマッチ。
塩も試してみます。
やっぱり旨い!
蕎麦は香り、コシ、喉越しなどと言われますが、これはそのお手本のような蕎麦です。
香りは新蕎麦には負けますがコシと喉越しは抜群。蕎麦をすすりこんで喉を滑り抜けるときに鼻腔の奥に広がる蕎麦の香りは、いや~こたえられまへん!
そば専科 植田塾 / 蕎麦道場の本物蕎麦_e0209787_20455914.jpg

関西は蕎麦の味がわかっていないなどと言われていますが、私はけしてそんなことはないと思っています。
何ちゅーても、こんな旨い蕎麦をたった500円で提供する店が街の真ん中でこっそり営業してるんやからね(^o^)Y

そば専科 植田塾 / 蕎麦道場の本物蕎麦_e0209787_211645.jpgそば専科 植田塾 HP
大阪市中央区南久宝寺3-2-11 スワン大阪第3ビル 2F
06-6245-7720
11:00~13:00
木曜日、土日祝日定休


そば専科 植田塾そば(蕎麦) / 堺筋本町駅本町駅長堀橋駅

昼総合点★★★★ 4.5


by ojisanlunch | 2011-12-01 12:14 | 大阪市中央区

土山人 北浜 / 蕎麦

大阪の金融とビジネスの街「北浜」は、新しいものと古いものが共存する街でもあります。
幕末に蘭学者・医者として知られる緒方洪庵が開いた「適塾」が今も残されているのもその一つです。
また、近くには老舗料亭「吉兆」もあります。
土山人 北浜 / 蕎麦_e0209787_1345530.jpg土山人 北浜 / 蕎麦_e0209787_13453161.jpg

土山人 北浜 / 蕎麦_e0209787_13462012.jpgそんな北浜に、築百年以上の郷愁誘う古民家で、本格的な手打ち蕎麦を食べさせてくれるお店があります。

土山人 北浜 / 蕎麦_e0209787_13472560.jpg

土山人の本店は、兵庫県の高級住宅地、芦屋にあります。
北浜の店は総席数32席と、挽き立て、打ち立て、茹で立ての蕎麦を出すにはちょうどよい規模です。
土山人 北浜 / 蕎麦_e0209787_1349288.jpg土山人 北浜 / 蕎麦_e0209787_13491470.jpg

土山人で出す玄蕎麦は、福井・茨城・長野・福島・鹿児島などの農家から直接取り寄せ、皮をむき石臼にかけて蕎麦に仕上げています。
土山人 北浜 / 蕎麦_e0209787_13494121.jpg土山人 北浜 / 蕎麦_e0209787_13495664.jpg

土山人 北浜 / 蕎麦_e0209787_13513024.jpgまた挽き方を変えて、細挽きをせいろで、また荒挽きを田舎(どんぶり)で出しています。それぞれに応じた厚みや幅を微妙に変えながら打ち分けているのです。

この日は、夏向けに 辛味大根おろし 荒挽き田舎 1150円 と、今日のごはん(シラス炊き込み、大葉ちらし) 300円 を注文。
土山人 北浜 / 蕎麦_e0209787_13525641.jpg

土山人 北浜 / 蕎麦_e0209787_13564723.jpg

薬味は辛味大根のおろしとねぎ。冷たいつゆはカツオと昆布の出汁が蕎麦を引き立てます。
土山人 北浜 / 蕎麦_e0209787_1353982.jpg土山人 北浜 / 蕎麦_e0209787_13572195.jpg

仕上げは蕎麦湯。ごちそうさま、ありがとう~
土山人 北浜 / 蕎麦_e0209787_13585257.jpg土山人 北浜 / 蕎麦_e0209787_1359478.jpg

土山人 北浜 / 蕎麦_e0209787_13593141.jpg店内には、様々な焼き物が置かれています。
土山人 北浜 / 蕎麦_e0209787_140087.jpg土山人 北浜 / 蕎麦_e0209787_1401472.jpg

店名の「土山人」とは店主の旧知の陶芸家の陶号を譲り受けたもので、店内で使っている器類の大半はこの作家の作品だとか。また、店内がその若いお弟子さん達の発表の場ともなっています。
蕎麦猪口には、店名が刻まれていました。
土山人 北浜 / 蕎麦_e0209787_1413556.jpg土山人 北浜 / 蕎麦_e0209787_1415055.jpg

土山人 北浜 / 蕎麦_e0209787_1421237.jpg


土山人 北浜 / 蕎麦_e0209787_1424891.jpg土山人 北浜 HP
大阪府大阪市中央区伏見町2-4-10
06-6202-0069
昼 11:30~14:30
夜 17:30~22:00(L.O.21:00)
日曜日定休


by ojisanlunch | 2009-07-28 12:17 | 大阪市中央区

浜田屋 / 親子丼セット

大阪の製薬会社が集まる道修町(どしょうまち)にある蕎麦屋です。
浜田屋 / 親子丼セット_e0209787_14542480.jpg

お昼どきはサラリーマンで満員です。
ほとんどの席が相席。
浜田屋 / 親子丼セット_e0209787_14555114.jpg浜田屋 / 親子丼セット_e0209787_14561964.jpg

本日の「日替わり定食」は親子丼セット 750円。
浜田屋 / 親子丼セット_e0209787_14572817.jpg

親子丼に小さい蕎麦かうどん(温かいか冷たいかを選べます)が付きます。この日は温かい蕎麦を注文。
とろっとろの卵がかかった親子丼。短冊に刻んだ油アゲを乗せた蕎麦。
どちらも三つ葉がアクセントになっており、ちょっと濃い目で甘口のダシが利いていて、ぺろっと食べられます。
浜田屋 / 親子丼セット_e0209787_14591431.jpg浜田屋 / 親子丼セット_e0209787_14593626.jpg

夜はお酒を出す浜田屋は、サラリーマンのオアシスです。
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浜田屋 / 親子丼セット_e0209787_1514794.jpg



浜田屋
大阪府大阪市中央区道修町3丁目1-15
06-6208-1818
11:00ごろから?


by ojisanlunch | 2009-05-12 12:17 | 大阪市中央区

関西ビジネスマン諸君    ひる飯を楽しもう!


by ojisanlunch

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