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瓦町どら鴨 / 料理を何倍も旨くする魔法の笑顔

大阪・堺筋本町に近い瓦町2丁目。通りから1軒南に入ったところにある鴨料理専門店です。
昼はつけ麺専門になるというので行って見ました。
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e0209787_9164153.jpg店内は入口近くにテーブル席と、奥にカウンター席があるだけの狭い店です。
それでも、壁などの内装や、ちょっとした小物にも細かな心遣いが配られています。
入った瞬間から寛げる空間と言えば言いすぎでしょうか。


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ランチメニューはつけ麺つけうどんのみですが、大盛、特盛のほか、暖かい麺のあつもりができます。
つけうどんの麺は細麺、中麺、平麺の3種類から好みの麺を選ぶことができます。
うーん、にくい心配り。
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この日はつけ麺におにぎりなどをセットにしたつけ麺セット850円を注文。
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e0209787_9362778.jpg麺は太目の胚芽麺です。

メニューに『噛み締めた時に小麦胚芽の香りと甘みが口一杯に広がる』と書かれています。
小麦胚芽の香りがどんな香りなのか知らない人でも「ああ!小麦胚芽だ」と感じさせる香りです。
この麺、コシというよりかなり歯ごたえがあってモチモチした食感です。
生パスタのようで、これは独特の世界を創造しています。

麺には海苔とシメジの天ぷらが添えられていました。
この天ぷらがまた驚くほどカリっと揚がっていて、麺のモチモチ感と相性抜群!

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つけ汁は鴨から取った出汁です。夜の鴨鍋と同じ出汁を使っているんだそうです。
どおりで最後まで飲みたくなる旨さです。
中には脂ののった鴨肉を刻んで入れてあって、これもいい。

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e0209787_945525.jpg食後には口直しとしてグレープフルーツのシャーベットが出されました。
塗り物のスプーン、スプーン立て、桝の形の器も小粋でいいですね。

私は常々料理の美味しさは素材と、調理する人の腕とそれをサービスするスタッフの印象で決まると思っています。
この店は奥の調理場に男性が一人とカウンターに女性のスタッフが一人の二人だけでやっておられます。
人気の店とあって店内は常に満員状態。それでも清算が終わったあと、お客さんを外まで見送りに出るスタッフの接客に頭が下がります。
一度来たお客をみんなファンにしてしまう魔法の笑顔でした。



e0209787_9553396.jpg河内鴨料理と鴨鍋の店 瓦町どら鴨
大阪市中央区瓦町2-3-14
06-6231-5855
11:30~14:00
17:00~23:00(L.O.22:30)
日曜・祝日定休


河内鴨料理と鴨鍋の店 瓦町どら鴨鳥料理 / 堺筋本町駅本町駅北浜駅

昼総合点★★★★ 4.5


by ojisanlunch | 2012-02-09 12:06 | 大阪市中央区

関西ビジネスマン諸君    ひる飯を楽しもう!


by ojisanlunch

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